欧美日韩国-欧美日韩国产-欧美日韩国产成人高清视频久久国产-欧美日韩国产成人在线观看-欧美日韩国产成人综合在线影院-欧美日韩国产第

您所在的位置：首頁(yè) > 承包資訊  > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

餐飲管理有哪些關(guān)鍵問(wèn)題，有何特點(diǎn)？

來(lái)源：www.adyn.cn         發(fā)布時(shí)間：2022-04-07 返回列表
        我們?cè)谶M(jìn)行福州餐飲管理的過(guò)程中，要注意關(guān)鍵時(shí)間親臨到場(chǎng)、關(guān)鍵的崗位勤巡視、關(guān)鍵的事情親自做，餐飲管理具有隨銷(xiāo)隨產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)方式靈活和成本構(gòu)成復(fù)雜的特點(diǎn)了，下面具體介紹一下“餐飲管理的關(guān)鍵及特點(diǎn)”。
一、餐飲管理的關(guān)鍵
1、關(guān)鍵時(shí)間親臨到場(chǎng)
        在日常的經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中會(huì)有很多事情要處理，但要將時(shí)間合理分配，管理者在處理問(wèn)題時(shí)重要的事情還是倡導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)管理，親臨到場(chǎng)。不要聽(tīng)匯報(bào)、做指示，只要到了現(xiàn)場(chǎng)你得到的信息才是準(zhǔn)確的，從而減少了因?yàn)樾畔鬟f不清造成的決策失誤。我們做酒店的會(huì)經(jīng)常有大型的接待，在這中間你也許幫助不了員工去干很多具體的工作，但只要你在場(chǎng)，員工知道我們的與我們?cè)谝黄鸬模⊥瑫r(shí)你在現(xiàn)場(chǎng)的另一個(gè)作用是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，幫助員工去彌補(bǔ)漏洞，規(guī)避失誤的發(fā)生。那么什么才是關(guān)鍵的時(shí)間呢？有大型接待、VIP的到店、重大投訴等等，主要的是關(guān)鍵的時(shí)間在每個(gè)管理人員的心里！

2、關(guān)鍵的崗位勤巡視

        酒店分為經(jīng)營(yíng)部門(mén)、職能部門(mén)、保障部門(mén)三大塊，同時(shí)又分為一線、二線兩種員工，是他們的敬業(yè)愛(ài)崗、相互合作才了各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。每個(gè)酒店、每個(gè)部門(mén)都有它的關(guān)鍵崗位，我們經(jīng)常提倡“要把合適的人放在合適的位置”是要經(jīng)過(guò)考核、篩選、試用才定下來(lái)的，這是選人的標(biāo)準(zhǔn)，因材而用。

福州餐飲管理


二、 餐飲管理的特點(diǎn)
        1、隨銷(xiāo)隨產(chǎn)，對(duì)服務(wù)效率要求更高 由于餐飲服務(wù)要隨銷(xiāo)隨產(chǎn)，即客人要先點(diǎn)菜後生產(chǎn)，加之客人就餐時(shí)間短，這就要求廚房具有在餐廳客源爆滿的條件下，在有限的時(shí)間范圍內(nèi)及時(shí)生產(chǎn)客人所需的大量菜點(diǎn)的能力，否則將會(huì)嚴(yán)重影響客人的滿意度，所以作為餐飲管理者必須重視廚房生產(chǎn)效率，提高生產(chǎn)效率：當(dāng)然送菜員及值臺(tái)服務(wù)員率的服務(wù)亦是很重要的環(huán)節(jié)，試想，菜品炒出來(lái)之後，卻無(wú)法及時(shí)上菜，值臺(tái)員慌忙中上錯(cuò)菜等都會(huì)大大影響客人的滿意度。

        2、經(jīng)營(yíng)方式靈活，收入彈性大 餐飲管理具有非常靈活的特點(diǎn)，餐飲企業(yè)根據(jù)自己的特點(diǎn)及針對(duì)市場(chǎng)的變化開(kāi)發(fā)推出各種各樣的廚房產(chǎn)品或餐飲產(chǎn)品以吸引客源增加銷(xiāo)售。其靈活的經(jīng)營(yíng)方式有許多，如增加餐次，經(jīng)營(yíng)正餐的餐飲企業(yè)，見(jiàn)早餐生意好可適時(shí)推出自助早餐服務(wù)，見(jiàn)夜宵生意也不錯(cuò)亦可適時(shí)推出夜宵服務(wù)；重視美食節(jié)，餐飲企業(yè)適時(shí)推出啤酒節(jié)、燒烤會(huì)、海鮮美食節(jié)等以推動(dòng)餐廳銷(xiāo)售：有的餐飲企業(yè)還借助于自己的品牌優(yōu)勢(shì)將自己的特色菜加工成包裝食品，打入零售市場(chǎng)。

相關(guān)文章

相關(guān)產(chǎn)品

主站蜘蛛池模板： 91麻豆极品在线观看高清蓝光在线观看 | a级国产乱理伦片在线观看 a级国产乱理论片在线观看 | 白丝爆动漫羞羞动漫网站 | ts清晰版在线观看 | 海角精产国品一二三 | 不卡一二区 | av无码动漫一区二区三区精品 | av麻豆日本在线观看母与子 | 潮喷大喷水系列无码久久精品 | 国产sm女在线调教视频 | 91视频官网国产 | 91最新网站 | 99久久美女高潮内射 | 午夜av免费播放不卡三区 | 东京热加勒比天然素人无码 | 91一区二区在线观看精品 | 99热精国产这里只有精品 | 日韩av无码一 | 午夜视频免费在线观看 | av无码三级片在线播放 | 国产1精品国产亚洲区久久 国产1卡2卡三卡四卡久久网站 | 午夜福利视频250 | 二区三区老鸭窝 | 91福利国产视频 | 国产按摩推油一区二区三区在线 | 动漫处女自慰日韩一区二区 | 99久久精品免费看蜜桃 | 一区二区在线不卡视频 | 午夜福利成人国产日韩 | 69国产超薄丝袜足j在线直播 | 午夜日韩久久影院 | 99久久久无码国产精品性色戒 | 国产av亚洲aⅴ一区二区小说最新章节列表 | 99久久精品无码一区二区毛片免费 | 超清中文乱码字幕在线观看 | 91精品国产自产在线啪免费 | 午夜家庭影院 | 99久久精品日本一区二区免 | 99精品国产福久久久久久蜜 | 1024你懂的在线播放欧日韩 | 午夜国产在线观看网址 |